Jesienny region – królestwo trufli
Najbardziej charakterystyczną porą roku dla Piemontu jest jesień, dlatego zapraszamy w podróż w te strony Italii właśnie w tym czasie. Kiedy nadchodzi pora na odkorkowywanie pierwszego młodego wina, rozpoczyna się okres polowania na trufle. Zapewne wielu z nas w klimat tych wyjątkowych zbiorów wprowadził dokument reżysera Luki Guadagnino, pełen ciepła i humoru film z 2020 r. Truflarze (The Truffle Hunters), który zachwycił widzów i krytyków na całym świecie. Opowiada on o grupie uroczych włoskich staruszków, którzy znaleźli swój przepis na szczęście – od lat, w piemonckich lasach szukają ze swoimi ukochanymi psami rzadkich i drogich trufli. Ten niezwykły rarytas jest przedmiotem pożądania smakoszy na całym świecie. Amatorzy trufli gotowi są zapłacić za nie niemal każdą cenę. Ale dla poszukiwaczy ,,leśne złoto" to nie tylko przepis na bogactwo. Trufle to przede wszystkim sposób życia, przepis na szczęście - skrywane pod miękką i pachnącą warstwą leśnej ściółki.
Wielu z nas, którzy już widzieli film, odczuwało po seansie nieodpartą pokusę, żeby rzucić wszystko i poświęcić się zbieraniu trufli w piemonckich lasach.. Właśnie nadarza się okazja, żeby - choć na chwilę - to marzenie spełnić. Jedną z atrakcji wyprawy będzie polowanie na trufle z prawdziwym trifolao (truflarzem) i jego wyszkolonym psem. Czeka na Was także lekcja gotowania typowych piemonckich dań regionalnych.
Kolebka ruchu Slow Food
W 1986 r. w Bra Carlo Pietrini (dla przyjaciół Carlin) założył Stowarzyszenie Slow Food, która do dziś ma główną siedzibę w miejscu narodzin. Celem organizacji było przeciwstawienie się inwazji fast foodów w codziennym życiu. Elena Kostioukovitch w ,,Sekretach włoskiej kuchni” pisze: ,,Przyspieszając na wszystkie sposoby tempo życia i zwiększając produkcję, wiele osób nie poświęca już uwagi drobnym sprawom, a wśród nich odcieniom smaku i barwy, różnorodności nazw i kształtów. Wraz z tym procesem zubaża się, a w końcu obniża jakość życia, toczącego się z tak wielkim przyspieszeniem. Tymczasem maki potraw są narodowym bogactwem, a smaki niezwykłe zasługują na ochronę i kolekcjonowanie, przysługują im muzealne etykiety, jak historycznym pergaminom. Przesłanie Slow Food jest proste i przystępne: posiadamy wartości, które z kulturowego punktu widzenia godne są miejsca w muzeach. Cieszmy się życiem, konsumujmy te bogactwa!”
Ideologia Slow Food zmieniła sposób myślenia o żywieniu nie tylko we Włoszech ale na całym świecie. Skupia się na przeciwdziałaniu standaryzacji smaków, rzetelnym informowaniu konsumentów, zachowaniu tradycji i biologicznej różnorodności, chroni tradycyjnych, historycznych producentów.
Nie ma lepszego miejsca, na poszukiwanie produktów z marką Slow Food niż Piemont!
Piemont – u podnóża gór
Piemont, jak sugeruje nazwa regionu, rozciąga się a piè dei Monti, czyli u stóp gór, pomiędzy szczytami Alp a Apeninami. Mieszkańcy Piemontu uznawani są powszechnie za wyjątkowo racjonalnych i praktycznych, a sam region, w oczach Włochów, charakteryzuje pewna elitarność. Jest to także sielska kraina, kulinarny i krajobrazowy raj, gdzie rytm życia wyznaczają pory zbiorów winogron i sezon na trufle. To region, który łączy surowość Alp z łagodnymi, mglistymi wzgórzami Langhe, Roero i Monferrato. Podczas naszej wyprawy, będziemy mogli odkryć oba jego oblicza, zarówno podczas łatwych górskich wędrówek w otoczeniu panoram wysokich szczytów jak i podczas spacerów pośród wzgórz, winnic, średniowiecznych osad i zamków na horyzoncie.
